خواص مواد غذايي به ترتيب حروف الفبا

Nutrition \ Features

محشر دات کام >> تغذيه >> مواد غذايي

 

باقلا باقلا گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع آن تا 80 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن متناوب و مركب است كه داراي برگچه هايي بشكل تخم مرغ مي باشد . گلهاي باقلا درشت و سفيد كه داراي لكه هاي سياه و يا بنفش است . ميوه آن كه همان باقلا است داراي غلافي پوشيده از كرك بطول تقريبا 12 سانتيمتر است .در هر غلاف تعدادي دانه قرار درد . گل و شاخه گلدار ، ميوه و تخم باقلا مصارف طبي دارند . تركيبات شيميايي: در صد گرم دانه باقلا سبز و خام مواد زير موجود است : آب: 72 گرم پروتئين: 8/4 گرم مواد چرب: 0/4 گرم نشاسته : 15/8 گرم كلسيم: 28 ميلي گرم فسفر: 155 ميلي گرم آهن: 2/2 ميلي گرم سديم: 40 ميلي گرم پتاسيم: 470 ميلي گرم ويتامين آ: 220 ميلي گرم ويتامين ب 1: 0/3 ميلي گرم ويتامين ب 2 : 0/18 ميلي گرم ويتامين ب 3 : 1/5 ميلي گرم ويتامين ث: 30 ميلي گرم ارسنيك: 0/02 ميلي گرم ضمنا باقلا داراي ماده اي بنام فيتين Phytine مي باشد كه بسيار مغذي است و تقويت كننده بدن است . اين ماده كلسيم بدن را تامين مي كند باقلا غذاي خوبي است براي دوران نقاهت . خواص دارويي: اقلا از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و گل آن گرم مي باشد . 1)دم كرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است . 2)دم كرده گل باقلا سنگ كليه را دفع مي كند و براي قولنج هاي كليوي مفيد است. 3)جوشانده باقلا براي ورم مثانه مفيد است. 4)جوشانده باقلا اثر خوبي در رفع رماتيسم درد . 5)از جوشانده باقلا براي درمان نقرس استفاده كنيد. 7)باقلا را اگر با آب سركه و آب بپزيد و با پوست بخوريد اسهال مزمن را درمان مي كند. 8)براي رفع گرفتگي صدا در باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط كنيد و بخوريد. 9) براي رفع كوفتگي و روم پستان ، در باقلا را با آب جو مخلوط كرده و با سركه و نعناع بپزيد و ضمادي را كه بدست مي آيد روي ورم و كوفتگي قرار دهيد . 10)ضماد در باقلا را با شنبليله و عسل براي نرم كردن دمل و ورم بناگوش و زير چشم مفيد است. 11)جوشانده باقلا شكم روشهاي مزمن را برطرف مي كند. 12)ضماد باقلا جوش و كورك را مي رساند و چرك را خارج مي كند. 13)براي درمان تكرر ادرار از جوشانده ريشه باقلا استفاده كنيد. 14)جوشانده سر شاخه هاي باقلا مستي مشروبات الكلي را برطرف مي كند. 15)براي رفع التهاب و درد نوك انگشتان و ناخن بايد يك مشت برگ باقلا را با نيم ليتر آب جوشانيد و بگذاريد كمي سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهيد تا برطرف شود. 16)نان خوشمزه بمقدر 2% در باقلا به آن اضافه كنيد. مضرات : باقلا در بعضي از اشخاص توليد نفخ و سنگيني سر و معده مي كند براي جلوگيري از اين عوارض بايد ابتدا باقلا را پوست كنده و بجوشانيد و آب آنرا دور بريزيد . سپس به آن مقدري آب اضافه كرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادويه گرم مانند درچين و فلفل بخوريد . مصرف باقلاي تازه ممكن است توليد مسموميت و حساسيت شديد بكند كه گاهي موجب مرگ مي شود بنابراين بايد در خوردن باقلاي تازه و خام احتياط كنيد . معمولا اشخاصي كه به باقلاي تازه حساسيت دارند فاقد يك آنزيم مخصوص هستند.