بيشتر مادران در سراسرجهان كمتر نسبت به وجود خطرات ناشي از وجود باكتري هاي موجود
در غذاي كودك (شير خشك و غذاهاي كمكي ) خود آشنا هستند وهمين امر نيز يكي از عوامل
اصلي در بروز بيماري هاي مختلف مننژيت و عفونت هاي روده اي شايع در بين كودكان است
.
طرح اين مقوله جديد درمساله بهداشت كودك باعث شده ، كه محققين و پزشكان آلماني نيز
به بررسي ميزان باكتري ها در غذاي كودك بويژه شيرخواران توجه جدي نمايند.
در همين رابطه چندي پيش محققين غذائي در آلمان نيز به نكته قابل توجه اي دست يافتند
و آن اينكه پودر شير نوزادان كه به عنوان جايگزيني براي شير مادر به بازار ارائه
ميشود عمدتا در هنگام توليد صنعتي با باكتري انتروباكتر ساكاساكئي آلوده ميشود.
محققين آلماني و ديگر كشورها معتقدند كه باكتري انتروباكتر ساكاساكئي ميتواند در
صورتيكه سيستم دفاعي بدن ضعيف باشد در نوزادان باعث مننژيت و عفونت هاي شديد روده
اي و حتي مرگ شود. مطالعات جديد در آلمان اين احتمال را تاييد ميكنند كه باكتري
هايي كه در تمام محيط زيست و اطراف وجود دارند را نميتوان برغم به كارگيري بالاترين
تدابير بهداشتي از كارخانه ها و مراكز دور نگه داشت . هر چند كه پودر شير هنگام
توليد پاستوريزه ميشود اما دانشمندان درباره اينكه آيا اين باكتري از طريق حرارت
واقعا كشته ميشود اختلاف نظر دارند و برخي از كارشناسان مطمئن هستند كه باكتري ها
ميتوانند حتي پس از مراحل پاستوريزه شدن نيز وارد پودر بشوند.
نوبرت پاهنه از اتحاديه رژيم غذائي در آلمان كه كنسرسيوم هائي چون نستله ، آله ته ،
هيپ و هومانا توليد كننده غذاي نوزاد عضو آن ميباشند معتقد است كه توليدكنندگان
مواد غذائي نوزاد نيز از اين امر مطلع هستند. اين در حاليست كه هنوز اطلاعات مطمئني
پيرامون ميزان باكتري هائي كه ميتوانند در پودر غذاي كودك خطرناك باشند وجود ندارد.
از سوي ديگر راينهارد برنر از كلينيك كودكان دانشگاه فرايبورگ آلمان معتقد است كه
آلودگي غذاي نوزاد با باكتري ها مشكل اصلي نيست بلكه پودر غذاي كودك اكثرا از سوي
والدين در خانه به طور صحيح تهيه و آماده نميشود.تحقيقات علمي بر روي عفونت هاي
روده اي ثابت ميكنند كه بزرگترين خطر بروز اين نوع عفونت ها درشصت روز اول پس از
تولد نوزاد است و نرخ مرگ و مير نوزاد در اين شرايط بين چهل تا هشتاد درصد است .
كارول ايورزن محقق انگليسي از دانشگاه ناتينگهام اين كشور نيز در گزارش اخير خود در
كنگره جامعه آمريكايي براي ميكروب شناسي اعلام كرد كه بسته هاي حاوي غذاي نوزاد از
اروپا، آمريكا، كره جنوبي و آفريقاي جنوبي رامورد مطالعه قرار داده و باكتري
انتروباكتر ساكاساكئي را در آنها پيدا كرده است .
محققين دانشگاه واگنينگن در هلند نيز قبل از ايورزن در چندين كارخانه توليد پودر
شير نوزاد در اروپا، باكتري انتروباكتر ساكاساكئي را در هوا و در حاشيه خط توليد
پيدا كرده اند. اين در حاليست كه يوس وان آكر از دانشگاه بروكسل نيز در تحقيقات
خودمشاهده كرده است كه حتي در صورتيكه ميزان باكتري ها در غذاي كودك پائين باشد اما
وجود اشكال در سيستم دفاعي بدن نوزاد باعث ميشود كه خطراتي متوجه سلامتي نوزاد شود.
طبق تحقيقات اشتفن فورسيت از دانشگاه ناتينگهام در صورتيكه شير تهيه شده براي نوزاد
مدت سي دقيقه در دماي اتاق نگهداري شود تعداد باكتري ها موجود در آن دو برابر
ميشوند. بدين خاطر موسسه ارزيابي خطر و ريسك در آلمان (ب.اف .ار. ) توصيه ميكند كه
غذاي كودك اندكي قبل از مصرف آماده و در يخچال نگهداري شود.
